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西凤酒

西凤酒的历史

[中华酒文化] 2020-09-01西凤酒
西凤酒是在我国最历史悠久的历史时间中国名酒之一,它起源于殷商,盛于唐宋,至今已有三千多年历史时间。
凤翔旧称雍,为周秦发祥之地,有各代酒乡之称。这儿文化艺术积累十分丰富。
西凤酒是在我国最历史悠久的历史时间中国名酒之一,它起源于殷商,盛于唐宋,至今已有三千多年历史时间。
凤翔旧称雍,为周秦发祥之地,有各代酒乡之称。这儿文化艺术积累十分丰富。仰韶文化旧址有二十余处,龙的传人旧址大量,秦公大墓震惊全球,雍城旧址和苏轼就职时修建的东湖园林景观等风景名胜著名全国各地。西周时期现有制酒,地区出土文物的很多西周青铜器中有各种各样酒器,充分证明那时候风靡制酒、贮酒、喝酒等主题活动。《酒谱》记有:“秦穆公伐晋及河,将劳师,而醑惟一钟。蹇叔劝之曰:‘虽一米投对于河而酿也’,因此乃投对于河,三军皆醉。”这就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的历史典故。又据《史记》载:秦穆公“亡善马,歧下土著人共得而食之者三百余人,吏逐得,欲法之。穆公曰:‘乃皆赐酒而赦之。’三百人者闻秦击晋,皆求从,进而见穆公窘,亦皆推锋争死,以报食马之德。”由之上历史事实由此可见,那时候雍州已酿有“醪”和“酒”。唐朝肃宗至德二年(757),将雍州改叫“凤翔”,取意西伯侯时“鳳凰集于歧山,飞鸣过雍”的历史典故。自唐朝至今,凤翔就素称“西府凤翔”。仪凤年里,吏部侍郎裴行俭送波斯王子归国经过凤翔柳林镇,饮酒后即兴表演作诗曰:“送行凉亭头,蜂醉蝶不舞。三阳开国功臣泰,美哉柳林酒。”据张良臣《酒名记》载,宋朝“凤翔橐泉”酒已称著。宋嘉祐七年,苏东坡任凤翔府地狱判官时作有赞微商城柳林酒的诗词:“花盛开佳酿唱不醉,看来深圳南山冷翠微。”明朝也是有文人墨客称赞柳林酒的诗词,苏浚《东湖》诗里有“红花香泛天然珍珠酒,华发荣分汗数据漫游”。清朝以“凤酒”而出名,并且在“八百里秦川”的宝鸡市、歧山、郿县及凤翔县等酿造之白酒均称“凤酒”。1929年编的《工商部中华国货展览会实录》载:“凤翔县兴盛德之凤翔白酒”获二等奖。1934年编的《第三届铁展陇海馆专刊》云:“陕省则以凤翔、歧山、宝鸡市等县生产凤酒最高品质,醇美馥,与山西汾酒旗鼓相当。往岁产最甚丰,凤翔、宝鸡市年各出百余万公斤。”但到1949年时,柳林镇仅有七家小酒厂。1959年在凤翔县新民酿酒厂的柳林镇2个生产制造工作组基本上完工西凤酒厂,第二年按传统手工艺再次建成投产此酒。

这儿从古至今出产佳酿,唯以柳林镇所酿制的酒为上品。迄今,民俗仍广为流传着“东湖柳、西凤酒”的美谈,唐贞观年里,西凤酒就会有“开坛香十里,邻居醉三家”的殊荣。到明朝,凤翔地区“烧坊满地,满城县馨香”,酿酒业大振,地境过路人常“知味泊车,闻香下马”以品味西凤酒为乐事。
西凤酒以本地土特产高粱为原材料,用麦籽、扁豆酒曲制作。加工工艺选用续渣发酵,发醇窖分成明窖与暗窖二种。生产流程分成立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工艺流程,自有一套操作步骤。水蒸气蒸馏得喝醉酒,再经三年之上的存储,随后开展用心勾调方原厂。

西凤酒没有颜色清澈全透明,香醇清香,清而不淡,浓而不艳,集芳香、香醇之优势融进一体,清雅、诸味协调,回味无穷舒适,设计风格与众不同。被称作“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不左右”。即酸而不涩,苦而不黏,香不呛鼻,辣不呛喉,饮后回甜、味久而弥芳之妙。属凤香型原浆白酒,被大家赞为它是“凤型”纯粮酒的典型性意味着。酒精度数分39度、55度、65度三种。

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