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皮斯科酒 Pisco

[中华酒文化] 2020-09-11 16:56:57鸡尾酒
Pisco是秘鲁的中华民族精神,也是南美人的最爱。Pisco出现于16世纪,但至今国内对于Pisco酒是谁发明的仍有两大争议。葡萄酒文化网将伴随您掌握不同种类的皮斯科葡萄酒,其历史时
Pisco是秘鲁的中华民族精神,也是南美人的最爱。Pisco出现于16世纪,但至今国内对于Pisco酒是谁发明的仍有两大争议。葡萄酒文化网将伴随您掌握不同种类的皮斯科葡萄酒,其历史时间和其他做法。

Pisco葡萄酒是一种技术和未经加工的白兰地,由醇厚的秘鲁果汁和果汁蒸馏而成。有人说像格拉帕,因为都是红葡萄干做的。其他人把它和龙舌兰酒联系在一起,因为它有相似的草药和几乎纯净的味道。客观事实是,与其他饮料的比较通常是不平衡的,因为pisco有其独特的个性。因为是用不同的葡萄品种做的,不同的pisco会有不同的特点。

这种蒸馏酒在新伏特加酒文化艺术中占有一席之地,以PiscoPunch、PiscoSour等经典名字命名。

皮斯科酒的类型

Puro-Pisco仅由一个葡萄品种生产,最常见的是当地的Quebranta红提取物,但它也会使用Torontel或Italia等芳香品种。

Acholado-不同葡萄品种的混合物。

这种乳白色的南美白兰地历史悠久,信徒热情高涨。它从秘鲁和智利进口和出口,这两个国家都声称是最初的经营者。

皮斯科-智利/秘鲁历史

16世纪,西班牙征服者购买木材,前往南美制造自己的葡萄酒,于是诞生了皮斯科。现阶段尚不确定哪个国家最先制造pisco(秘鲁/智利),但秘鲁对制造pisco的要求被认为是简单传统的,而且要求极其严格,禁止在整个蒸馏过程中添加所有附加成分。秘鲁的Pisco是由一系列关键的当地葡萄品种制成的,而智利的pisco大部分是用马斯喀特红酿造的。人们普遍认为最好的pisco来自秘鲁的伊卡峡谷和智利的埃尔基地区。

Pisco是怎么做的?

Pisco仅由几种红色提取物制成,然后制成葡萄酒,然后蒸馏。

像葡萄酒一样,pisco只能储存一种作为“puro”,或者将其与其他红色提取物混合制成“acholado”。第三种设计风格的pisco被称为“mostoverde”,它是根据蒸馏前已经停止生产酒精的葡萄酒制成的,以保持一些残留的糖,从而获得更光滑的口感。这种pisco的设计风格相当于一种储备酒,最好是马上就吃,体现复杂的口感和香味。

Pisco必须在一个永远不会改变味道的容器中陈酿至少三个月,如铜或夹层玻璃(不允许使用红橡木)。秘鲁的Pisco必须在脆化后立即罐装,不含任何防腐剂或油漆稀释剂。之后,将醇酒在大容器中蒸馏至允许和要求的乙醇,秘鲁皮斯科的酒精浓度必须在38%至48%之间。pisco有不同的葡萄品种,表现出10多种不同的味道,特别适合混合伏特加。

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