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古井贡酒

并非所有的酒都可以称为古井贡酒·年份原浆

[中华酒文化] 2020-08-31古井贡酒
踏上时间的脚步,踏上时间的宝塔,她经历了1800春秋两季。她来自著名的宗派古井贡酒,早在1800年前就被送给皇帝。如今,作为古井贡酒美丽转折的最新杰作,她将老式古井贡酒分为原浆级
踏上时间的脚步,踏上时间的宝塔,她经历了1800春秋两季。她来自著名的宗派古井贡酒,早在1800年前就被送给皇帝。如今,作为古井贡酒美丽转折的最新杰作,她将老式古井贡酒分为原浆级和非紫级。并非每瓶古井贡酒都会增加对时间的记忆,也不是每瓶古井贡酒都可以称为原浆。只有通过历史的洗礼,岁月的流逝,世界五种谷物的精华的收集以及自然的雕刻,才能制成一瓶原浆级的年份酒。

 

    “原,犹本也。”她为原浆级年份酒,取五谷精华,传承一千八百年之九酝酒法,精选优质纯粮,固态发酵,道道工艺皆为手工,所酿之酒皆源自自然精华,天然雕饰,佳酿天成。纯正五谷味道,再经岁月历练,方成就原浆级年份好酒。

 

   古井贡酒的根源是酿酒的方法。她来自“九树酒法”,这是传承了数千年的古老酿酒秘籍,她的血统是“酒中牡丹”。根据历史记录,曹操在《九酝酒法》中说:“南阳县的郭志有9瓶春季酒。它使用30公斤的音乐和5盎司的自来水。这是在农历十二月初制造的,然后它在农历的第一个月就被冷冻和融化了。高粱,一个成熟期为三天,一个周期为九天,依此类推……部长用这种方法酿造了它,常山。今天我提供。”在曹操的家乡亳州,这种改造方法已经传下来。

 

    “九胎白酒法”包含:“承诺的水,取自三英尺以下的一口井,自然温暖且品质清洁。” 亳州水井中的大部分水是盐水。奇迹是,只有亳州的古井才被使用了数千年。甜水良好,水量保持稳定。古井的覆盖层是一层淤泥和粘土,pH值为7.7,含有大量有益的微量元素,如锶,碘,溴,硅和钙,水质清澈甜美。酿造年份原浆中使用的Promise水是从Sanchi地下收集的,产生的酒香浓郁。

 

曲是酒之骨,好曲才能酿出她的好身段。《九酝酒法》载:“桃花开时制曲,花凋曲成。制酒,味幽香”。酿制古井贡酒·年份原浆所采用的桃花春曲,只在桃花盛开之时制作,此时空气温湿、微生物活动旺盛,方可制作出最好的酒曲。此曲酿酒,保证酒体香似幽兰,芬芳不散,口感绵柔丰厚。

    “几千年的酒窖坏了数千年”,她再生和酿造的地方正是明朝这个具有百年历史的“功勋之池”。储罐中大量的古井神泥被称为“软金”,可以使600多种有益微生物存在,并且只能达到其优良的香气和醇香。

    她对高品质原酒的重力选择标准几乎有严格的要求,但这是她对自己的要求,始终追求完美。通过分层选择捡起糯米:仅从池底10厘米处取出池底的一小部分糯米,而不碰底部。该层具有最丰富的微生物群落,发酵后的香气最细腻。在正确的时间采摘酒:蒸馏酒时,只摘取这一锅之中的靠近中前段一小部分酒。这种选择也反映了“原浆年份酒”的真实含义。它必须是酒中微量元素的和谐,尤其是发酵的和谐。这是酿造原浆年份的好选择。 。它由具有10年以上服务经验的酿酒师手工采摘,完全依靠手工技能。

 

    每瓶古井贡酒·古式原浆中使用的原酒必须经过纯手工过程,将葡萄分层采摘,然后采摘。仅取其精华部分,然后送至温度保持在4〜10℃的地下酒窖。它已经保存了很多年,然后由国内顶级白酒大师精心准备,最终成为一种醇厚而芬芳的老式原浆酒。

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