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苹果白兰地酒的制做流程

[中华酒文化] 2020-08-26 10:12:25白兰地
苹果白兰地酒是根据水蒸气蒸馏菠萝汁而造就的,将苹果发醇后再次水蒸气蒸馏,造成明显,清亮的苹果酒饮品。制做苹果白兰地酒必须4个流程:1.溶解果子并获取水果汁2.发醇水果

苹果白兰地酒是根据水蒸气蒸馏菠萝汁而造就的,将苹果发醇后再次水蒸气蒸馏,造成明显,清亮的苹果酒饮品。

制做苹果白兰地酒必须4个流程:

1.溶解果子并获取水果汁

2.发醇水果汁

3.水蒸气蒸馏发醇的水果汁

4.将苹果白兰地酒在木盆中熟化。

苹果白兰地酒的制做流程

制做苹果白兰地酒必须搜集很多的苹果,依据工作经验,15斤的苹果将造成约4升的苹果酒,4升的苹果酒历经水蒸气蒸馏只有产出率约500ml的白兰地酒!

假如你挑选应用苹果,你需要碾磨并轻按出菠萝汁。假如您自身榨取苹果,您很有可能必须将水果汁烧开最少十分钟,或是让它静放一天上下。这二种方式 都是杀掉天然的酵母菌和别的日常生活在苹果上的病菌。假如绕过这一流程,制做的苹果酒毫无疑问会包括 臭味 。

一旦给你新鮮榨取的苹果酒并对其开展巴氏灭菌,就应当刚开始发醇全过程了。大家应用红酒酵母菌,WLP775美国苹果酒酵母菌和Safale US-05酿酒酵母。大家强烈推荐美国苹果酒酵母菌和US-05,由于他们归属于发醇干躁,保存了许多苹果的味道。

一定要用比重计读值,保证 在推广酵母菌以前给苹果酒打气。在发醇过程中将苹果酒维持在64-68中间,以取得最好实际效果。苹果酒将在一两周内进行发醇,用比重计读值来认证发醇是不是完毕。一旦发醇进行,请静放几日以使沉淀地基沉降到发酵设备的底端。

随便应用酵母菌营养元素,但沒有必需,由于苹果酒应当带有充足的营养元素,便于酵母菌在发展时享受,苹果酒一般发醇干躁而不加上酵母菌营养元素。

你能根据一次水蒸气蒸馏来得到最后商品,可是你能根据运作2次水蒸气蒸馏得到更清理,高些ABV商品。

常常品味商品,一旦你觉得白兰地酒中的红橡木味儿做到了巅峰,就需要品味白兰地酒并装罐。不必将最后商品储放在电冰箱中,由于真实的苹果白兰地酒不属于那边。

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